🍲 Stile di vita: cultura e cibo · Canarias · 30.09, 00:59
Papillas arrugadas: patate lessate con salsa mojo
Questo è il piatto più conosciuto delle Isole Canarie. Patate piccole vengono lessate con la buccia in acqua molto salata. Poi vengono scolate.
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Si usano varietà di patate locali piccole. Esempi sono papa bonita o papa negra.
Vengono lessate con la buccia in acqua salata.
Dopo la scolatura, le patate vengono asciugate brevemente nella pentola sul fuoco. Le bucce si arricciano. Sono coperte da uno strato sottile di sale.
Vengono servite con salsa mojo rojo. La salsa è fatta con peperoni e aglio. Spesso si serve anche salsa mojo verde. Di solito si mangiano come tapas. Le patate vengono intinte nella salsa condivisa.
Fonti
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SULLA SCHERMATA ESPPapas arrugadas: male ziemniaki w skorce, gotowane w slonej wodzie, z sosem mojo rojo.