🍲 Estilo de vida: cultura y gastronomía · Canarias · 30.09, 00:59
Papas arrugadas: patatas hervidas con salsa mojo
Este es el plato más conocido de las Islas Canarias. Las patatas pequeñas se hierven con piel en agua muy salada y luego se escurren.
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Se utilizan variedades de patata local pequeñas, como papa bonita o papa negra. Se hierven con piel en agua salada.
Tras escurrir el agua, las patatas se secan brevemente en la olla con calor. Las pieles se arrugan y se cubren con una fina capa de sal.
Se sirven con salsa mojo rojo hecha con pimientos y ajo, y a menudo con mojo verde. Por lo general, se comen como tapas, sumergiendo las patatas en la salsa compartida.
Fuentes
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EN LA PANTALLA ESPPapas arrugadas: male ziemniaki w skorce, gotowane w slonej wodzie, z sosem mojo rojo.